Couteau Yaxell Ran Chinese Chef’s 18cm Damas

D’inspiration chinoise mais de construction japonaise, ce couteau Yaxell Ran Chinese Chef’s est destiné à la découpe de légumes (Nakiri). Sa lame large et rectangulaire taille avec précision sans écraser les aliments. Fine et plate, elle favorise un mouvement de coupe droit qui est idéal pour hacher, trancher ou couper en fines lamelles. De plus, ce couteau profite de l’expertise japonaise dans les domaines de la métallurgie et de la coutellerie, héritée des sabres de samouraïs d’antan.

• Lame en acier Damas, élaborée avec un coeur en acier VG10 et 68 couches d’acier carbone inoxydable (2 x 34).
• Longueur de 18 cm.
• Acier chauffé puis refroidi afin d’augmenter sa dureté qui atteint ici une valeur remarquable de 61 HRC sur l’échelle de Rockwell.
• Conserve longtemps un tranchant net.
• Manche en micarta, réalisé par pressage à chaud de papier, toile et résine.
• Dense, maniable, résistant aux contraintes exercées par la main du cuisinier.
• Peut être exposé momentanément à l’eau et aux liquides de cuisine.
• Surface noire satinée.
• Deux rivets de renforcement et un pommeau de stabilisation du poids.

Incompatible avec le lave-vaisselle. Passer au robinet et sécher avec un essuie-tout délicat. Ne pas laisser longtemps dans l’eau.