Couteau à Découper Yaxell Zen Slicing 229mm Damas

Ce couteau à découper Yaxell Zen vous aidera à préparer au mieux les sushis, sashimis et autres plats à base de poisson, viande ou volaille (rôti, jambon, saumon fumé).

Ce couteau est surmonté d’une lame mince et allongée de 22,9 cm. Elle coupe des tranches ou des rondelles fines, régulières, sans déchirer les aliments. De telles découpes aussi soignées et sans effort sont possibles au moyen de l’alliage de la lame, un acier Damas de qualité exceptionnelle. Il est forgé à partir d’un noyau en acier VG10, protégé par 36 strates d’acier carbone inoxydable (18 de chaque côté). Ainsi la lame est dure (61 HRC), peu contraignante en termes d’affûtage et le bord est particulièrement incisif. La finition martelée (Tsuchime) est à la fois esthétique et pratique car les aliments glissent au lieu de rester collés. Enfin, la mention « Yaxell Zen » est estampée dans l’acier par pression d’un moule.

Ce couteau de cuisine japonais ne serait pas aussi performant sans son manche en micarta. Ce matériau est formé à partir de papier, toile et résine pressés et chauffés à haute température. Agrémenté de deux rivets métalliques, ce manche à teinte noire élégante ne réagit pas à l’eau et résiste à la pression manuelle.

Nettoyage à la main et séchage doux nécessaires.